Bir kafe ya da kahve dükkanı açmak istiyorsanız, başarılı olmak için ihtiyacınız olan her bir nesneyi tek tek düşünmek ve belirlemek zorlayıcı bir görev olabilir. Endüstriyel kahve öğütücülerden soğutma sistemlerine, sofra takımlarından karton ürünlere ve depolama gibi nice malzemeye dair liste oluşturmak kafa karıştırıcı olabilir.
Konu cafe açmak olduğunda, gerekli ekipmanları toparlamak önceliklidir ve elzem malzemelerin unutulduğu bir açılış yapmak istemezsiniz.
Kafe açmak için gerekli listeyi de tam olarak bu nedenle oluşturduk. Bu ayrıntılı içerik sayesinde, kapılarınızı açmadan önce ihtiyacınız olan her şeye sahip olduğunuzdan emin olabilirsiniz.
Cafe Açmak İçin Neler Gerekli?
Yiyecek ve İçecek Hazırlığı
Doğal olarak kahve ve yiyecek hazırlamak işinizin temelinde yer alıyor ve müşterilerinizin taleplerini tam olarak yerine getirebilmek için çok çeşitli ekipmanlara ihtiyacınız olacak. Tüm bu gereksinimleri düzgün bir şekilde karşılayarak işe başlarsanız, kapılarınızı açtığınızda bir adım önde olursunuz.
Ekipman listenizde aşağıdakiler olmalıdır.
- Filtre Kahve Makinesi
- Kahve Demliği
- Kahve Çekirdeği
- Yüksek Kaliteli Espresso Makinesi
- Endüstriyel Kahve Öğütücü
- Su Arıtma Sistemi
- Yiyecek Hazırlama Tezgahı
- Yiyecek Saklama Kapları, Kutuları ve Pompalar
- Ticari Blendırlar
- Fırın, Tost Makinesi, Izgara
- Buz Makinesi
Eğer sıcak sandviç gibi ürünler sunmayacaksanız ızgaraya ihtiyacınız olmayacaktır. Ya da buna benzer farklılıklar varsa listede birkaç değişiklik olabilir, fakat yukarıdaki liste genel olarak olmazsa olmazları gösteriyor.
Bir diğer önemli nokta da, bütçenize uygun olan yerine, yüksek kalitede ve modelde bir espresso makinesine sahip olmanızdır. İyi bir kahve işletmenizin temeli olduğundan, bu işi görebilecek kadar kaliteli bir makineye sahip olmanız önemlidir. Bu tür bir arayışa girdiğinizde, günlük en yüksek sayıda kahve yapabilecek kapasiteli makinelere yönelin ki makinenin kendini amorti etmesi daha kısa sürsün. Unutmayın ki yoğun dönemler hem çalışanların hem de makinelerin üzerine yük bindirecektir. Bu nedenle, gerekli kapasiteye sahip bir makineye sahip olmak elzemdir. İhtiyaçlarınıza uygun ve dayanıklı bir makine almak, başarıya giden yolda size vereceğimiz en önemli tavsiyedir.
Başlıca ihtiyaçları ayrıntılı anlatmak gerekirse;
1- Otomatik Filtre Kahve Makinesi
Satışlarınızın çoğunluğunu standart filtre kahve eline alacağı için, bu işe uygun ve yüksek kapasiteli bir makine tercih etmelisiniz. Makinenizin yeterin dayanıklı ve uzun ömürlü olması, kısa sürede büyük miktarlarda kahve yapabilmesi ve büyük bir hacme sahip olması gerekmektedir.
Farklı kahveler için birden fazla kahve makinesine sahip olmak mantıklı seçenektir fakat bu konuda fazla ileri gitmemeye dikkat edin. Zira en başarılı kafe sahipler 3 ya da 4 makine kullanılmasını öneriyor.
2- Yüksek Kaliteli Espresso Makinesi
Birçok kahve yapımında espresso kullanılıyor. Yani kaliteli bir espresso makinesine sahip olmanız şart. Öte yandan bu büyüyen sektörde fiyatlar canınızı sıkabilir. Bu nedenle en iyi espresso makinesi bulmak, iyi bir araştırma gerektiriyor.
3- Endüstriyel Kahve Öğütücü
Çoğu kahveci, en taze kahveyi sunmak için kahve çekirdeklerini kullandığından, endüstriyel bir kahve öğütücüye ihtiyacınız olacaktır. Doğru öğütücüye sahip olmak sunacağınız kahve için kilit önem taşımaktadır.
4- Taşıma Çözümleri
Görünen o ki, kahve alıp gitmek, yani içeride oturmamak sadece pandemi sürecinde edinilen bir alışkanlık değil, çoğu insanın tercihi. Bu nedenle yeterli miktarda bardak, taşıma kabı ve benzeri ürüne sahip olduğunuzdan emin olmalısınız.
5- Endüstriyel Blendırlar
2019 yılında yapılan bir müşteri anketine göre, müşterilerin yüzde 38’i blendır ile hazırlanan içecekeleri tercih ediyor. Bu talebi karşılayabilmek için en azından bir adet blendıra sahip olmanız gerekmektedir. Eğer en iyi blendır sizin için fazla masraflı olursa, dert etmenize gerek yok. Zira işinize görecek sağlam başka seçenekler bulabilirsiniz.
Diğer ihtiyaçlar ise aşağıdaki şekildedir.
6- Yazılım
Yazılım, kafe açarken genellikle göz ardı edilen bir detaydır. Fakat işletmeniz için en uygun yazılımı seçmek, uzun vadeli başarı için önemlidir. İhtiyacını olanlar:
- Sağlam bir güvenlik sistemi
- POS sistemi
- Çalışan ve mesai kontrol sistemi
- Ödeme ve muhasebe sistemi
Bu ürünler işletmenizi baştan sona desteyecek ürünlerdir. Müşterilerinizi sadık ve mutlu tutmanın yolu, çalışan ve yöneticilerinizden geçiyor.
7- Entegrasyon
Hayatınızı kolaylaştıracak üçüncü taraf uygulama integrasyonlarının sınırı yoktur. Muhasebeden listelemeye, siparişten teslime ya da ödemeye kadar bir çok alanda faaliyet gösteren uygulamalar bulmak mümkündür.
8- Kablosuz İnternet Bağlantısı
Açacağınız kafede bir kablosuz İnternet ağı bulunması, günümüzde elzemdir. Vakit geçirmek için gelenlerden iş insanlarına kadar herkes için ücretsiz internet hizmeti sağlayarak onlara hizmet edebilirsiniz. Bu hizmet ayrıca, müşterilerinizin daha fazla kalmasına ve ikinci kahvelerini içmesine yardımcı olabilir. Dahası, bu sayede çalışacak, yemek yiyecek ya da toplantı yapacak yer arayan insanların gözünde ön plana çıkabilirsiniz.
9- Isıtma ve Soğutma
Söylemeye gerek yok ama hiçbir işletme, düzgün çalışan bir ısıtma ve soğutma sistemi olmadan kapılarını açmamalı. Eğer ihtiyacınız olan tüm ekipmanları aldıysanız, bu iş artık listenizin ilk sırasında demektir.
10- Depo ve Soğutma
Kolayca bozulan birçok yiyecek ve farklı içerikler ile çalışacaksınız. Bu da demek oluyor ki, iyi bir depolama ve soğutma sistemine sahip olmalısınız ki elinizdeki ürünler yönetmeliklere uygun olarak saklanabilsin. Kısaca özetlemek gerekirse:
- Endüstriyel tarz buzdolabı
- Büyük işletmeler için oda şeklinde dondurucu
- Krema ve süt için yalıtımlı kaplar
- Kuru saklama için endüstriyel raflar
- Açılmış gıdalar için saklama kapları
- Endüstriyel plastic paketler
Bu gereksinimler için arayış yaparken iç tasarımı ve yapıyı aklınızda tutarak hareket edin. Tüm ihtiyaçlarınızı karşılarken estetik olarak da size uygun bir seçenek bulmalısınız. Tüm bunların aynı zamanda el altında olmasına da dikkat edin. Zira yoğun dönemlerde buna ihtiyacınız olacaktır.
11- Malzemeler
Birçok tek kullanımlık kağıt ya da plastik ürüne ihtiyacınız olacak. Bunlara örnek olarak;
- Peçete
- Yalıtımlı kağıt bardak ve kapaklar
- Bardak koruması
- Plastik bardak ve kapak
- Pipet
- Kağıt havlu
- Kağıt yada karton tepsi
Hizmet vereceğiniz içecek türüne göre ihtiyaçlarınız değişkenlik gösterse de, yukarıdaki liste oldukça kapsamlıdır.
12- Yemek Takımları
Müşterilerinize iyi bir deneyim sunabilmek için, çok sayıda yemek takımına ihtiyacınız olacaktır. Gerekli malzemelerin listesi şu şekildedir:
- Tabak
- Kupa
- Fincan ve bardak
- Kaşık, bıçak ve çatal
- İçecek hazırlama malzemeleri
İşin iyi tarafı ise, istediğiniz tarzda malzeme seçebilirsiniz. Daha tutarlı bir tarz oluşturmak amacı ile, endüstriyel ölçekte satış yapan yerlere yönelebilirsiniz.
Her zaman kendi tarzınızı yansıtacak ufak tefek farklılıkları ortaya koyup, ekipmanlarınızda küçük farklılıklar da yaratabilirsiniz.
13- Temizlik ve Bakım
İyi bir müşteri deneyimi ve sağlık şartlarına uymak için özel olarak üretilen temizlik ekipmanlarına ihtiyacınız olacaktır. Bunlar genel olarak şu şekilde sıralanabilir:
- Durulama, yıkama ve temizleme amacı ile kullanılan üç bölmeli bir lavabo
- Paspas ve ona ayrılmış bir dolap ya da bölme
- Halı ve endüstriyel temizlik spreyi
- Bulaşık makinesi
- Kirli bulaşıklar için sehpa
- Çöp tenekesi ve poşeti
- Çöp konteyneri
Bunlar haricinde de, yönetmeliklerde belirtilen farklı ihtiyaçlarınız olabilir. Bu noktada en iyi seçenek resmi makamlardan bilgi almaktır.
14- Dekor ve Mobilya
Mobilyalar genel olarak cafe ekipmanı olarak görülmese de, müşterilerinizi oturacak yere ihtiyacı olacaktır ve bu mobilyalar kiraladığınız yer ile birlikte gelmiyor. Dahası, diğer kafelerden ayrışmak için iyi bir de dekora ihtiyacınız bulunuyor. Aşağıda ihtiyacınız olabilecek bazı öneriler bulunuyor.
- Masa ve sandalyeler
- Bar tabureleri
- Dış mekan mobilyası ve şemsiyeler
- Yiyecek hazırlama tezgahları
- Paket ve kutular
- Menüler
- İç ve dış aydınlatma
- Duvar süsleri, posterler ve tablolar
- Ses sistemi
Her zamanki gibi burada da ihtiyaçlar size göre şekillenecektir. Örneğin dış mekanınız yoksa, yağmura dayanıklı mobilya gibi dertleriniz de olmayacaktır.
15- Güçlü Bir Güvenlik Sistemi
Kafenin konumu neresi olursa olsun, güçlü bir güvenlik sistemine ihtiyacınız olacaktır. Hem içeride hem de dışarıda kameralar ve alarmla bulunmalıdır. Bu adımlar sayesinde daha rahat ve güvende olursunuz. Ayrıca çalışanlarınızı takip etmek de kolaylaşır.
16- Dikkate Değer Diğer Ürünler
Her ne kadar ekipman olarak sınıflandırılmasa da, kullanacağınız süt, su ve benzeri malzemeler, müşterilerinize sunacaklarınızı etkileyen faktörlerdir. Günümüzde örneğin onlarca farklı süt çeşidi bulunmaktadır. Soya ve badem sütleri ise şu sıralar en çok talep edilenler arasındadır. Tüm bu olası talepleri karşılayabildiğinizden emin olun ve gerekli araştırmaları yaparak en ideal ürünleri edinin.
Kaliteli bir su arıtma sistemi ile hem makinelerinizin ömrünü uzatmış olursunuz hem de gerçekten iyi bir kahve servisi verebilirsiniz.
En önemlisi ise, etik üretim yöntemleri kullanılarak elde edilen ve en yüksek kaliteye sahip kahve çekirdekleri kullanmalısınız. Kimi zaman yerel ürünler seçmek küçük işletmelere faydalı olsa da, bildiğiniz bir ürüne yatırım yapmak da kaliteyi artıracaktır. Buradaki kilit tavsiyemiz, iyi bir araştırma ve tadımlar yaptıktan sonra, en iyi seçeneği bulmanız olacaktır. Zira iyi bir cafenin temeli kaliteli kahveden gelmektedir.
